Borschtsch ist eine osteuropäische Suppe, deren charakteristische tiefrote Farbe von Randen stammt, traditionell mit Sauerrahm serviert. Je nach Region variiert die Rezeptur stark, von einer klaren Rote-Bete-Brühe bis zu einer sämigen Version mit Kohl und Fleisch.
Borschtsch gehört zur Kategorie Saucen & Würzmittel.
Das Aromaprofil von Borschtsch umfasst Noten wie fruchtig, grün, käse, schweiss und holzig.
Bouillon, Bouquet garni, Branntweinessig und Bratensaft-Sauce.