Die Brasse ist ein Süsswasserfisch mit hellem, aber recht grätenreichem Fleisch und einem milden, leicht erdigen Geschmack. Sie wird meist ganz gegrillt, gebraten oder geschmort zubereitet, wobei kräftige Kräuter und Zitrus helfen, das dezente Eigenaroma zu unterstreichen.
Brasse gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Brasse umfasst Noten wie käse und schweiss.
Enthält folgende Allergene: Fisch.