Pökelsalz ist gewöhnliches Speisesalz, dem eine kleine Menge Natriumnitrit beigemischt wurde, das beim Pökeln von Fleisch die rosarote Farbe erhält und das Wachstum von Botulismusbakterien hemmt. Es darf wegen der Nitritmenge nicht wie normales Salz zum Würzen verwendet werden.
Pökelsalz gehört zur Kategorie Gewürze.
Passt besonders gut zu: Loser Tee, Root-Beer-Konzentrat, Zwiebelkonfitüre, Schwarze Sojabohne, Hibiskus-Teebeutel, Schulterbraten (Rind), Kudzu-Stärke, Bulgur, Rindsgeschnetzeltes und Zuckerfreie Vanillepuddingmischung.
Quatre Épices, Ras-el-Hanout-Gewürzmischung, Reines Chilipulver und Rosa Pfefferkorn.