Der Aal hat ein fettreiches, festes Fleisch mit einem kräftigen, leicht erdigen Eigengeschmack. In Deutschland und den Niederlanden wird er traditionell geräuchert gegessen, in Japan als Unagi gegrillt und mit einer süssen Sojaglasur bestrichen serviert.
Aal gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Aal umfasst Noten wie honig, mandel, rose, blumen und minzig.
Passt besonders gut zu: Geröstete Sesamkörner, Wasabi, Daikonsprossen, Tobiko, Schwarze Sesamsamen, Gewürzter Reisessig und Wasabi-Pulver.
Abalone (Meeresschnecke), Ahi-Thunfisch, Ahi-Thunfisch-Steak und Auster.