Eiweiss besteht überwiegend aus dem Protein Albumin und enthält kaum Fett, weshalb es sich zu einem sehr stabilen, luftigen Schaum aufschlagen lässt, der die Basis für Baiser und viele Kuchenteige bildet.
Eiweiss gehört zur Kategorie Fleisch & Tierprodukte.
Das Aromaprofil von Eiweiss umfasst Noten wie zitrusfrüchte, minzig, holzig, blumen, fruchtig und grün.
Enthält folgende Allergene: Ei.
Passt besonders gut zu: Rote Johannisbeere, Schwarze Johannisbeere und Maracuja.
Elch, Elch-Hackfleisch, Ente und Entenbrust.