Hummerschwanz-Fleisch wird speziell aus dem Schwanzteil des Hummers gelöst, wo es fester und ergiebiger, wenn auch etwas weniger süss ist als das zartere Fleisch aus den Scheren. Es wird häufig für Hummer-Rollen, Salate und als Hauptzutat pur gebraten oder gedämpft verwendet.
Hummerschwanz-Fleisch gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Hummerschwanz-Fleisch umfasst Noten wie blumen, rose, fruchtig, grün, cremig und schweiss.
Enthält folgende Allergene: Krebstiere.
Passt besonders gut zu: Alligatorfleisch, Geräucherte Schweinswurst, Trutenbrust-Schnitzel, Soja-Chorizo, Flusskrebsschwanz, Mais ohne Salzzusatz, Mageres Huftsteak, Geräucherte Rindswurst, Schweinsvoressen und Tomatenwürfel mit grünem Paprika und Zwiebeln.
Irisches Moos (Rotalge), Jakobsmuschel, Jumbo-Crevetten und Jumbo-Krabbenfleisch.