Der Maifisch ist ein mit dem Hering verwandter Wanderfisch, der im Meer lebt und im Frühling, daher der Name, zum Laichen in Flüsse aufsteigt. Sein Fleisch enthält aussergewöhnlich viele feine Gräten, weshalb vor allem sein Rogen als Delikatesse geschätzt wird.
Maifisch gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Maifisch umfasst Noten wie blumen, fruchtig, grün, rose, zitrusfrüchte und holzig.
Passt besonders gut zu: Suppenhuhn, Türkisches Brot, Rochen, Stubenküken (Cornish Hen), Frische Rosmarinnadel, Weisser Wermut, Trockene Linguine, Minzgelee, Kalbslende und Geflügelconsommé.
Makrele, Makrelenfilet, Manilamuschel und Marlin.