Aioli ist eine aus Südfrankreich und Spanien stammende Sauce aus Knoblauch und Olivenöl, traditionell ganz ohne Ei von Hand zu einer Emulsion verrührt. Die heute verbreitete Variante mit Eigelb ist im Grunde eine mit Knoblauch aromatisierte Mayonnaise und weicht vom Originalrezept ab.
Aioli gehört zur Kategorie Saucen & Würzmittel.
Das Aromaprofil von Aioli umfasst Noten wie fischig, holzig, blumen, fruchtig und grün.
Enthält folgende Allergene: Ei.
Passt besonders gut zu: Meeresfrüchtegewürz, Fisch, Krabbe und Calamari.
Ajvar, Alfredo-Sauce, Alfredo-Saucenmischung und Angostura Bitter.