Alkalisiertes Kakaopulver, benannt nach dem niederländischen Chemiker Coenraad Johannes van Houten, der das Verfahren 1828 entwickelte, hat eine dunklere, oft fast schwarze Farbe und schmeckt deutlich milder als naturbelassener Kakao. Es wird bevorzugt für dunkle Schokoladenkuchen wie den amerikanischen Devils Food Cake verwendet.
Alkalisiertes Kakaopulver (Dutch Process) gehört zur Kategorie Backwaren & Süsses.
Das Aromaprofil von Alkalisiertes Kakaopulver (Dutch Process) umfasst Noten wie blumen, minzig, rose, grün und fruchtig.
Passt besonders gut zu: Haselnuss, Instant-Espressopulver, Himbeerkonfitüre, Pralinenpaste, Haselnusssirup, Ungesüsster alkalisierter Kakao (Dutch), Haselnussbutter, Nutella, Haselnussextrakt und Kakaonibs.
Amaretti, Amaretto-Keks, Amerikanisches Biscuit und Amish-Sauerteigansatz.