Der Ancho Chili ist die getrocknete Form des Poblano-Chilis, dunkelrot-braun mit runzeliger Haut und einem milden, süsslich-rauchigen Aroma, das an getrocknete Pflaumen erinnert. Er ist eine der drei Grundchilis der klassischen mexikanischen Mole-Sauce.
Ancho Chili gehört zur Kategorie Gewürze.
Das Aromaprofil von Ancho Chili umfasst Noten wie grün, rose und fruchtig.
Passt besonders gut zu: Achiote-Paste, Masa Harina, Maisöl, Ungebleichtes Weissmehl, Rahmmais, Ro-Tel-Tomatenwürfel, Pasilla-Chili, Scharfe Chipotle-Sauce, Queso Fresco und Getrocknete New-Mexico-Chili.
Anis, Anisaroma, Anisette und Anisextrakt.