Crème fraîche wird durch Zusatz von Milchsäurebakterien zu Rahm fermentiert, wodurch sie einen höheren Fettgehalt und eine mildere Säure als Sauerrahm hat. Sie kann, anders als normaler Rahm, beim Kochen erhitzt werden, ohne zu gerinnen.
Crème fraîche gehört zur Kategorie Milchprodukte.
Das Aromaprofil von Crème fraîche umfasst Noten wie cremig, honig, mandel, rose, grün und fruchtig.
Enthält folgende Allergene: Milch.
Passt besonders gut zu: Randen.
Doppelrahm, Dulce De Leche-Glacé, Dänischer Blauschimmelkäse und Echte Butter.