Demi-Glace ist eine stark reduzierte, sirupartig eingedickte braune Grundsauce, die traditionell aus stundenlang eingekochtem Kalbsfond und Sauce Espagnole hergestellt wird und die Basis vieler weiterer Fleischsaucen ist.
Demi-Glace gehört zur Kategorie Saucen & Würzmittel.
Das Aromaprofil von Demi-Glace umfasst Noten wie apfel, ananas, nussig, holzig, fruchtig und blumen.
Passt besonders gut zu: Foie gras, Grünes Pfefferkorn, Braune Saucenmischung, Schweinsfilet, Steak und Portwein.