Eigelb enthält fast das gesamte Fett des Eis sowie Lecithin, einen natürlichen Emulgator, der es zu einer wichtigen Zutat für stabile Emulsionen wie Mayonnaise und Sauce hollandaise macht.
Eigelb gehört zur Kategorie Fleisch & Tierprodukte.
Das Aromaprofil von Eigelb umfasst Noten wie minzig, holzig, grün, fruchtig und blumen.
Enthält folgende Allergene: Ei.
Passt besonders gut zu: Eiweiss.
Elch, Elch-Hackfleisch, Ente und Entenbrust.