Brustflanke des Kalbs, mager mit etwas Bindegewebe, klassisch mit einer Farce gefüllt und langsam geschmort.
Kalbsbrust gehört zur Kategorie Fleisch & Tierprodukte.
Das Aromaprofil von Kalbsbrust umfasst Noten wie blumen.
Passt besonders gut zu: Kleine grüne Erbse, Braten aus der Keule, Kalbshaxe, Salpeter, Hecht, Mageres Fleisch, Fischkopf, Hühnerhals, Fleischbouillon und Schweinsnackenknochen.
Kalbsfilet, Kalbsfond, Kalbshackfleisch und Kalbsjus (Reduktion).