Kleine grüne Erbsen werden jung geerntet, bevor sich die Stärke in den Körnern vollständig ausbildet, wodurch sie süsser und zarter bleiben als vollreife Erbsen. Sie werden bevorzugt für Gerichte verwendet, bei denen die feine, fast knackige Textur im Vordergrund steht.
Kleine grüne Erbse gehört zur Kategorie Getreide & Hülsenfrüchte.
Das Aromaprofil von Kleine grüne Erbse umfasst Noten wie blumen, kräuter, terpene, zitrusfrüchte, grün und fruchtig.
Passt besonders gut zu: Kalbsbrust, Hecht, Fischkopf, Salpeter, Hühnerhals, Kalbshaxe, Schweinsnackenknochen, Braten aus der Keule, Zwiebelkopf und Getrocknete Baby-Limabohne.
Frische Schweizer Saison: Juni und Juli.
Kluski-Nudeln, Knusprige Chow Mein Nudeln, Knuspriger Puffreis und Knuspriges Brot.