Leinsamen enthalten in ihrer Schleimschicht viel lösliche Ballaststoffe, die beim Kontakt mit Flüssigkeit quellen und binden können, weshalb gemahlener Leinsamen mit Wasser vermischt in veganen Rezepten oft als Ei-Ersatz dient. Ganze Samen sollten vor dem Verzehr geschrotet werden, da der Körper sie unzerkaut kaum aufschliessen kann.
Leinsamen gehört zur Kategorie Nüsse & Samen.
Das Aromaprofil von Leinsamen umfasst Noten wie honig, minzig, mandel, rose und blumen.
Passt besonders gut zu: Spirulina und Teff.
Leinsamenmehl, Leinöl, Lotossamen und Lotus-Samen.