Ricotta salata ist gepresster, gesalzener und mehrere Monate gereifter Ricotta, im Gegensatz zum weichen, ungereiften frischen Ricotta fest genug zum Reiben oder Hobeln. Sie hat einen salzigen, leicht milchig-nussigen Geschmack und wird klassisch über die sizilianische Pasta alla Norma gerieben.
Ricotta salata gehört zur Kategorie Milchprodukte.
Das Aromaprofil von Ricotta salata umfasst Noten wie minzig, rose, grün, fruchtig und blumen.
Enthält folgende Allergene: Milch.
Passt besonders gut zu: Minze, Frische Mozzarella-Kugel, Fettarmer Mozzarella-Käse, Fettfreier Ricotta-Käse und Fettarme Marinara-Sauce.
Ricottakäse aus Vollmilch, Robiola-Käse, Romano und Roquefort.