Der Schulterbraten stammt aus der Vorderkeule des Rinds, einem stark beanspruchten, bindegewebsreichen Muskel, der beim schnellen Braten zäh bleibt. Erst langsames Schmoren über mehrere Stunden löst das Bindegewebe auf und macht ihn butterzart.
Schulterbraten gehört zur Kategorie Fleisch & Tierprodukte.
Das Aromaprofil von Schulterbraten umfasst Noten wie cremig, fruchtig, rose, grün, blumen und mandel.
Passt besonders gut zu: Steckrübe, Lammhaxe, Gepökelte Rindsbrust und Rindskurzrippe.
Schulterbraten (Rind), Schulterbraten ohne Knochen (Rind), Schultersteak und Schwarzwälder Schinken.