Tapioka besteht aus getrockneten Perlen reiner Stärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Vor der Verwendung müssen die harten, trüben Perlen eingeweicht und gegart werden, wobei sie transluzent und zäh-elastisch werden, die Grundlage sowohl für Tapioka-Pudding als auch für die Perlen im Bubble Tea.
Tapioka gehört zur Kategorie Süssmittel & Zusatzstoffe.
Das Aromaprofil von Tapioka umfasst Noten wie blumen, cremig, honig, mandel und rose.
Passt besonders gut zu: Doppelter Kuchenteig (Boden & Deckel), Rhabarber, Ungebackener Kuchenteigboden, Weinbrandextrakt, Homogenisierte Milch, Ungebackener Kuchenteigboden (25 cm), Erdbeergelatine und Teig für gedeckten Kuchen (23 cm).