Agar-Agar-Flocken sind die grobere, unverarbeitetere Form des Geliermittels im Vergleich zu fein gemahlenem Agar-Agar-Pulver, weshalb sie vor der Verwendung meist länger eingeweicht und aufgekocht werden müssen. Wie das Pulver stammen sie aus Rotalgen und gelieren, anders als Gelatine, bereits bei Zimmertemperatur.
Agar-Agar-Flocke gehört zur Kategorie Gewürze.
Das Aromaprofil von Agar-Agar-Flocke umfasst Noten wie honig, mandel, rose, fruchtig und blumen.
Passt besonders gut zu: Braunreissirup, Hafermehl, Dinkelmehl, Sorghummehl, Mandelmehl, Kartoffelstärke, Pfeilwurzstärke, Tapiokastärke, Guarkernmehl und Tapiokamehl.
Aluminiumfreies Backpulver, Amchoor-Pulver, Amchur (Mangopulver) und Amchur-Pulver.