Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C und wird in der Küche vor allem als Antioxidationsmittel eingesetzt, um das Braunwerden geschnittener Früchte wie Äpfel oder Avocados zu verlangsamen. Sie ist zudem ein gängiger Zusatzstoff, um Backwaren und Konserven länger frisch zu halten.
Ascorbinsäure gehört zur Kategorie Süssmittel & Zusatzstoffe.
Das Aromaprofil von Ascorbinsäure umfasst Noten wie fruchtig.
Passt besonders gut zu: Muskatellerwein, Pfirsich-Glacé, Fruit Fresh (Antioxidationsmittel), Pfirsichpüree, Pfirsich, Pfirsich-Gelatine, Rote Pflaume, Schwarze Pflaume, Pfirsichsirup und Fruchtpektin.