Bottarga ist der gesalzene, gepresste und getrocknete Rogen von Meeräsche oder Thunfisch, der in hauchdünnen Scheiben gehobelt oder gerieben über Pasta gegeben wird. Sein intensiv salzig-meeriger Geschmack macht bereits kleine Mengen wirkungsvoll.
Bottarga gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Bottarga umfasst Noten wie blumen, grün, fruchtig und mandel.