Echter Kaviar bezeichnet ausschliesslich den gesalzenen Rogen des Störs, Rogen anderer Fischarten wie Lachs oder Forelle muss entsprechend gekennzeichnet werden. Je nach Störart und Reifegrad reichen die Körner von hellgrau bis fast schwarz, mit einem salzig-buttrigen, leicht nussigen Geschmack.
Kaviar gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Kaviar umfasst Noten wie grün, blumen, fischig, fruchtig, seife, erdig und holzig.
Enthält folgende Allergene: Fisch.
Passt besonders gut zu: Störfilet, Schwarzer Kaviar, Backkartoffel, Pizzateig (selbstgemacht), Buchweizenmehl, Püree, Brioche-Brot, Geklärte Butter, Fingerling-Kartoffel und Dillzweig.