Getrocknete chinesische Pilze, meist Shiitake oder Mu-Err genannt, entwickeln beim Trocknen ein konzentrierteres, umami-reicheres Aroma als frische Pilze und müssen vor der Verwendung in warmem Wasser eingeweicht werden. Das Einweichwasser dient danach oft selbst als aromatische Basis für Saucen und Suppen.
Getrockneter chinesischer Pilz gehört zur Kategorie Pilze.
Das Aromaprofil von Getrockneter chinesischer Pilz umfasst Noten wie blumen, grün, fischig, nussig und honig.
Passt besonders gut zu: Glutamat, Schweinsfleisch, Bohnensauce, Braune Bohnensauce, Wan-Tan-Teigblätter, Austernsauce, Chinesische Eiernudeln, Chinesischer Schwarzpilz (Shiitake) und Sherrywein.
Getrockneter chinesischer Schwarzpilz, Getrockneter Pilz, Getrockneter Shiitake-Pilz und Getrocknetes Judasohr (Mu-Err).