Kollagen ist ein Strukturprotein, das natürlicherweise in Haut, Knochen und Bindegewebe vorkommt und beim langen Kochen von Fond oder Bouillon aus Knochen austritt, wo es der abgekühlten Flüssigkeit ihre gelierende Konsistenz verleiht. In Pulverform wird es Getränken und Smoothies als Nahrungsergänzung zugesetzt.
Kollagen gehört zur Kategorie Süssmittel & Zusatzstoffe.
Das Aromaprofil von Kollagen umfasst Noten wie fruchtig, grün, mandel, blumen und honig.
Kudzu-Stärke, Lab, Lauge und Lecithin-Granulat.