Sauce hollandaise ist eine warme Emulsion aus Eigelb, geklärter Butter und wenig Säure wie Zitronensaft, verwandt mit der Mayonnaise, aber warm statt kalt zubereitet. Sie muss bei kontrollierter, niedriger Temperatur aufgeschlagen werden, da das Eigelb sonst zu Rührei gerinnt, klassisch zu Spargel und Eggs Benedict.
Sauce hollandaise gehört zur Kategorie Saucen & Würzmittel.
Das Aromaprofil von Sauce hollandaise umfasst Noten wie mandel, rose, grün, fruchtig und blumen.
Enthält folgende Allergene: Ei und Milch.
Sauce Hollandaise-Mischung, Scharfe rote Sauce, Scharfe Sauce und Scharfe Szechuan-Bohnen-Sauce.