Ausgelassenes Geflügel- oder Gänsefett, das traditionell in der jüdischen Küche zum Braten und Verfeinern von Gerichten verwendet wird.
Schmalz gehört zur Kategorie Öle & Fette.
Das Aromaprofil von Schmalz umfasst Noten wie holzig, grün, fruchtig und blumen.
Passt besonders gut zu: Grüner Kardamom-Samen, Getrocknete scharfe Chili, Muskatblüte (ganz), Fenchel-Pulver, Piloncillo (Rohrzucker-Kegel), Chinesischer weisser Reisessig, Schweinsleber, Getrocknete Peperoni, Gewürznelke und Zimtrinde.