Achiote sind die getrockneten Samen des Annattostrauchs, die roh kaum Eigengeschmack haben, aber eine kräftig orange-rote Farbe abgeben. In der mexikanischen und karibischen Küche werden sie meist in Öl erhitzt, um dessen Farbe zu extrahieren, oder zu einer würzigen Paste verarbeitet.
Achiote gehört zur Kategorie Gewürze.
Das Aromaprofil von Achiote umfasst Noten wie nussig, fruchtig, blumen, grün und cremig.
Passt besonders gut zu: Gefrorene geschnittene Okra, Hühnerbratensauce, Reis, Getrocknete Kidneybohne, Schwarze Bohnensuppe, Baby Maiskolben, Natriumarme Tomatensauce, Dunkles Sesamöl, Magere Schweinslende ohne Knochen und Tomatenwürfel mit grünem Paprika und Zwiebeln.
Achiote-Pulver, Adobo-Gewürz, Agar-Agar-Flocke und Aluminiumfreies Backpulver.