Achiote-Paste, auch Recado Rojo genannt, kombiniert gemahlene Achiote-Samen mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano und Knoblauch zu einer würzigen, tiefroten Marinade-Grundlage. Sie ist eine Kernzutat der yukatekischen Küche, etwa für Cochinita Pibil.
Achiote-Paste gehört zur Kategorie Saucen & Würzmittel.
Das Aromaprofil von Achiote-Paste umfasst Noten wie grün, rose, fruchtig und blumen.
Passt besonders gut zu: Ancho Chili, Getrocknete New-Mexico-Chili, Ro-Tel-Tomatenwürfel, Getrocknete Pinto-Bohne, Mexikanisches Bier, Weisser Mais-Tortilla-Chip, Geröstete grüne Chilis, Leichtes Bier, Mexikanisches Chilipulver und Tabasco-Jalapeno-Sauce.