Basilikum verliert sein intensives, süsslich-würziges Aroma beim Kochen rasch, weshalb es meist erst ganz am Ende der Zubereitung zugegeben oder roh über fertige Gerichte gestreut wird. Es zählt zur Familie der Lippenblütler und ist eine der zentralen Kräuter der italienischen Küche, insbesondere für Pesto alla Genovese.
Basilikum gehört zur Kategorie Gemüse & Kräuter.
Das Aromaprofil von Basilikum umfasst Noten wie holzig, blumen, grün, zitrusfrüchte, fruchtig, kräuter, minzig und rose.
Passt besonders gut zu: Leichter Mozzarella-Käse, Italienische Pflaumentomate, Italienisch geschnittene grüne Bohne, Fettfreier Parmesankäse, Glutenfreies Paniermehl, Milde Wurst, Fettfreier Mozzarella-Käse, Opal-Basilikum, Getrocknete Zwiebelflocken und Romanobohne.
Frische Schweizer Saison: Mai, Juni, Juli, August und September.
Basilikum (Genoveser), Basilikum Chiffonade, Basilikum-Blatt und Basilikum-Pesto.