Crème Anglaise ist eine dünnflüssige, englische Vanillesauce aus Eigelb, Milch und Zucker, die auf dem Herd langsam bis knapp unter den Siedepunkt erhitzt wird, bis sie leicht eindickt. Sie ist die Basis für Glace und wird auch als eigenständige Dessertsauce serviert.
Crème Anglaise gehört zur Kategorie Saucen & Würzmittel.
Das Aromaprofil von Crème Anglaise umfasst Noten wie holzig, grün, fruchtig und blumen.
Passt besonders gut zu: Weinbrandextrakt, Mageres Kalbshackfleisch, Kandierte Zitrusschalen, Speck, Säuerlicher Kochapfel, Zartbitter-Schokoladenglasur, Cortland Apfel, Flohsamen, Kefalotiri und Mürbeteigboden.