Dinkel ist eine alte Weizenart, die im Gegensatz zum modernen Weizen eine feste Spelzhülle besitzt und vor der Verarbeitung erst entspelzt werden muss. Er hat einen höheren Eiweissgehalt und ein nussigeres Aroma als gewöhnlicher Weizen und wird in der Schweiz und Süddeutschland traditionell für Brot, Zopf und andere Backwaren verwendet.
Dinkel gehört zur Kategorie Getreide & Hülsenfrüchte.
Das Aromaprofil von Dinkel umfasst Noten wie blumen, grün, fruchtig, mandel, rose, honig und minzig.
Enthält folgende Allergene: Gluten.
Passt besonders gut zu: Koscheres Salz und Backpulver.
Dinkelkörner, Dinkelmehl, Ditali und Ditalini.