Erbsenranken sind die jungen, zarten Triebspitzen und Ranken der Erbsenpflanze, nicht die Erbsen selbst. Sie schmecken mild-süsslich nach frischer Erbse und werden roh in Salaten oder kurz angebraten als Gemüse serviert, in der chinesischen Küche unter dem Namen Dou Miao ein fester Bestandteil von Pfannengerichten.
Erbsenranke gehört zur Kategorie Getreide & Hülsenfrüchte.
Passt besonders gut zu: Arame-Algen, Lammwurst, Sonnenblumensprosse, Runder Mocken (Eye of Round), Szechuan-Sauce, Truten-Füllung (Stuffing), Vegetarische Bouillon, Sesam-Ingwer-Salatdressing, Karottenspäne und Hühnercremesuppe (Healthy Request).
Frische Schweizer Saison: Juni und Juli.