Fond aus angerösteten Hummerschalen und -fleisch, oft mit Weisswein abgelöscht, Basis für Bisque und feine Saucen.
Hummerfond gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Hummerfond umfasst Noten wie grün.
Enthält folgende Allergene: Krebstiere.
Passt besonders gut zu: Barschfilet, Idaho-Kartoffel und Littleneck-Venusmuschel.
Hummerfondpaste, Hummerschalen, Hummerschwanz und Hummerschwanz-Fleisch.