Mandarinenabrieb ist die fein abgeriebene, ätherische Ölschicht der Mandarinenschale, ohne das bittere weisse Mark darunter. Er verleiht Gebäck, Cremes und Marinaden ein intensives, süsslicheres und weniger herbes Zitrusaroma als Orangen- oder Zitronenabrieb und wird meist erst kurz vor dem Servieren zugegeben, da sich die ätherischen Öle rasch verflüchtigen.
Mandarinenabrieb gehört zur Kategorie Früchte.
Das Aromaprofil von Mandarinenabrieb umfasst Noten wie fruchtig, blumen, holzig, zitrusfrüchte, zitrone und terpene.
Passt besonders gut zu: Mandarinenschale, Clementinenabrieb, Clementinensaft, Chinesisches Fünfgewürzpulver, Fenchelknolle, Flank Steak (Bavette), Clementine und Sodawasser.
Frische Schweizer Saison: Januar, Februar, November und Dezember.