Nigari ist ein aus Meerwasser gewonnenes Magnesiumchlorid-Salz, das zur Gerinnung von Sojamilch bei der Tofu-Herstellung verwendet wird.
Nigari gehört zur Kategorie Süssmittel & Zusatzstoffe.
Das Aromaprofil von Nigari umfasst Noten wie blumen, fruchtig und grün.
Palmzucker, Pektin, Pektinpulver und Piloncillo (Rohrzucker-Kegel).