Jaggery ist unraffinierter, dunkler Zucker aus eingedicktem Zuckerrohr- oder Palmsaft mit malzig-karamelligem Geschmack, der in der südasiatischen Küche verwendet wird.
Palmzucker gehört zur Kategorie Süssmittel & Zusatzstoffe.
Das Aromaprofil von Palmzucker umfasst Noten wie holzig, fruchtig, grün, blumen und terpene.
Passt besonders gut zu: Asafoetida, Ingwerpulver, Tamarindensaft, Anissamen, Kichererbsenmehl, Toor Dal, Kardamom, Chana Dal (Kichererbsenlinsen), Urad Dal und Poulet ohne Haut.
Pektin, Pektinpulver, Piloncillo (Rohrzucker-Kegel) und Rapadura.