Rosenkohl bildet kleine, kompakte Röschen entlang eines langen Stängels und gehört zur selben Pflanzenart wie Kohl und Broccoli, was sein charakteristisches, leicht bitteres Kohlaroma erklärt. Wird er zu lange gekocht, verstärkt sich dieser Bittergeschmack deutlich, während kurzes Braten oder Rösten bei hoher Hitze seine natürliche Süsse hervorbringt und die typische Schwefelnote mildert.
Rosenkohl gehört zur Kategorie Gemüse & Kräuter.
Das Aromaprofil von Rosenkohl umfasst Noten wie grün, blumen, fruchtig, mandel, rose, schwefel und zwiebel.
Passt besonders gut zu: Baby-Karotte, Geräucherter Speck, Geröstete Marroni, Speck am Stück, dick geschnitten, Blumenkohlröschen, Cipollini-Zwiebel, Geröstete Haselnuss, Gala-Apfel, Kürbiskerne und Fingerling-Kartoffel.
Frische Schweizer Saison: September, Oktober, November und Dezember.
Rosmarin, Rosmarinzweig, Rosmarinzweige und Rosmarinöl.