Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel aus Rotalgen, das im Gegensatz zur tierischen Gelatine bereits bei Zimmertemperatur fest wird und auch bei hohen Temperaturen stabil bleibt. Es eignet sich deshalb für vegane Desserts und wird deutlich sparsamer dosiert als Gelatine, da seine Gelierkraft wesentlich stärker ist.
Agar-Agar gehört zur Kategorie Gemüse & Kräuter.
Das Aromaprofil von Agar-Agar umfasst Noten wie blumen, grün, fruchtig, mandel, rose, honig und minzig.
Passt besonders gut zu: Ahornsirup und Kokosmilch.
Agave, Aleppo-Pfeffer, Alfalfa und Alfalfasprossen.