Entenconfit sind Entenkeulen, die langsam bei niedriger Temperatur im eigenen ausgelassenen Fett gegart und darin auch aufbewahrt werden. Die Methode stammt aus der Gascogne und diente ursprünglich der Haltbarmachung vor Erfindung der Kühlung, das Fett schliesst das Fleisch luftdicht ein. Vor dem Servieren wird die Haut meist in der Pfanne knusprig angebraten.
Entenconfit gehört zur Kategorie Fleisch & Tierprodukte.
Das Aromaprofil von Entenconfit umfasst Noten wie zitrusfrüchte, minzig, holzig, grün, fruchtig und blumen.
Passt besonders gut zu: Lammkarree, Lammschulterkotelett, Violette Kartoffeln, Lamm-Rippenkotelett, Fettarme Kokosmilch, Parmesanrinde, Chianti, Pommery-Senf (Moutarde de Meaux), Grüner Spargel und Rosmarin.
Entenfett, Entenfond, Entenkeule und Entenleber.