Die Schwarzaugenbohne ist eine cremefarbene Bohne mit einem charakteristischen schwarzen Fleck, botanisch näher mit der Mungbohne verwandt als mit der Gartenbohne. Ursprünglich aus Westafrika stammend, gelangte sie mit dem Sklavenhandel in die USA und ist dort als Zutat des traditionellen Neujahrsgerichts Hoppin' John bekannt.
Schwarzaugenbohne gehört zur Kategorie Getreide & Hülsenfrüchte.
Das Aromaprofil von Schwarzaugenbohne umfasst Noten wie blumen, grün, fruchtig, mandel, rose, honig und minzig.
Passt besonders gut zu: Italienischer Dressing-Mix, Italienisches Salatdressing, Shoepeg-Mais (weisser Mais), Blattkohl (Collard Greens), Eingelegte Jalapeños, Pfeffersauce, Great-Northern-Bohne (weiss), Speckfett, Schinkenhaxe (Gnagi) und Ro-Tel-Tomaten mit Chilis.
Frische Schweizer Saison: Juni und Juli.
Schwarzbrot, Schwarze Bohne, Schwarze Bohne (Black Turtle) und Schwarze Bohne ohne Salzzusatz.