Die Stachelbeere reift von sehr sauer im unreifen, grünen Zustand zu deutlich süsser, wenn sie vollreif eine rötliche oder gelbliche Farbe annimmt. Unreif eignet sie sich besonders gut für Kompott und Kuchen, da ihr hoher Pektingehalt zum Gelieren beiträgt.
Stachelbeere gehört zur Kategorie Früchte.
Das Aromaprofil von Stachelbeere umfasst Noten wie grün, fruchtig, blumen, apfel, minzig, rose und tropisch.
Passt besonders gut zu: Zitronenzeste.
Frische Schweizer Saison: Juni und Juli.
Stückiges Apfelmus, Sultanine, Sultaninen und Säuerlicher Apfel.