Backfett ist ein nahezu reines, wasserfreies Fett, meist auf Basis von Palm- oder Kokosfett, das fest bei Raumtemperatur bleibt. Im Unterschied zu Butter enthält es kein Wasser und keine Milchfeststoffe, wodurch es die Bildung von Gluten im Teig stärker hemmt und besonders mürbe, blättrige Backwaren wie Mürbeteig oder Blätterteig ergibt.
Backfett gehört zur Kategorie Öle & Fette.
Das Aromaprofil von Backfett umfasst Noten wie käse und schweiss.
Passt besonders gut zu: Eiswasser, Backkakao, Sauerteigstarter, Buttermilchpulver, Farbiger Kristallzucker, Zitronenextrakt, Meringue-Pulver und Ungesüsstes Schokoladen-Täfelchen.
Basilikum-Olivenöl, Earth Balance Margarine, Erdnussöl und Feste Margarine.