Clementinenabrieb ist die fein abgeriebene, ätherische Ölschicht der Clementinenschale, milder und weniger bitter als Orangenabrieb, da die Clementine als Kreuzung aus Mandarine und Bitterorange eine dünnere, süssere Schale hat. Er wird für Gebäck und Desserts erst kurz vor dem Servieren zugegeben, da sich die ätherischen Öle rasch verflüchtigen.
Clementinenabrieb gehört zur Kategorie Früchte.
Das Aromaprofil von Clementinenabrieb umfasst Noten wie fruchtig, blumen, holzig, zitrusfrüchte, zitrone und terpene.
Passt besonders gut zu: Clementinensaft, Clementine, Mandarinenabrieb, Mandarinenschale, Fenchelknolle, Chinesisches Fünfgewürzpulver, Orangenlikör und Flank Steak (Bavette).
Frische Schweizer Saison: Januar, November und Dezember.