Die Morchel hat einen wabenartig geformten, hohlen Hut und ein intensives, erdig-nussiges Aroma, das deutlich kräftiger ist als bei den meisten Kulturpilzen. Roh oder ungenügend gegart kann sie Übelkeit verursachen, weshalb sie stets gründlich durchgekocht werden muss.
Morchel gehört zur Kategorie Pilze.
Das Aromaprofil von Morchel umfasst Noten wie mandel, blumen, fruchtig und grün.
Passt besonders gut zu: Weisser Champignon, Getrocknete Steinpilze, Brauner Champignon (Cremini), Getrocknete Morchel, Austernpilz, Shiitake-Hut, Rindsfilet, Weisser Meerrettich, Steinpilz und Eierschwämmli (Pfifferling).
Frische Schweizer Saison: April und Mai.
Mu-Err-Pilz, Mu-Err-Pilz (Judasohr), Mu-Err-Pilze und Nährhefe.