Schnittlauch ist die mildeste Zwiebelgewächs-Kräuterart und wird als einziges Mitglied der Familie nicht wegen einer Zwiebelknolle, sondern nur wegen seiner grünen, hohlen Halme angebaut. Hitze zerstört sein zartes Aroma rasch, weshalb er stets erst ganz am Ende der Zubereitung zugegeben wird.
Schnittlauch gehört zur Kategorie Gemüse & Kräuter.
Das Aromaprofil von Schnittlauch umfasst Noten wie grün, blumen, fruchtig, zwiebel, cremig, knoblauch, mandel und nussig.
Passt besonders gut zu: Geräucherte Makrele, Sevruga-Kaviar, Trüffelbutter, Weisser Meerrettich, Brioche-Brötchen, Ziegenkäse (Chèvre), Schnittlauchblüte, Culantro (Langer Koriander), Blaufischfilet und Gelbe Randen.
Frische Schweizer Saison: April, Mai, Juni, Juli, August, September und Oktober.
Schnittlauchblüten, Schoko-Minz-Täfeli (Andes Mints), Schwarze-Bohnen-Knoblauch-Sauce und Schwarzer Grünkohl.