Kombu ist eine getrocknete japanische Kelp-Alge, die als Basis für die umami-reiche Dashi-Brühe eingeweicht und ausgekocht wird.
Kombu gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Kombu umfasst Noten wie blumen, grün, fruchtig, mandel, rose, honig und minzig.
Passt besonders gut zu: Poulet-Oberschenkel, Meerbrasse, Sansho, Tempuramehl, Shirataki-Nudel, Shichimi Togarashi, Sake, Sesamsalz (Gomashio), Hijiki-Algen und Getrockneter Hijiki-Seetang.
Krabbe, Krabben-Kochgewürz (Crab Boil), Krabbenbein und Krabbenbeine.