Die Artischocke ist die essbare, noch nicht aufgeblühte Blütenknospe einer Distelart, deren fleischige Blattansätze und der zarte Boden gegessen werden, während das haarige Heu in der Mitte vor dem Verzehr entfernt werden muss. Sie enthält Cynarin, das nach dem Essen anderer Speisen und Getränke einen ungewöhnlich süsslichen Nachgeschmack erzeugen kann.
Artischocke gehört zur Kategorie Gemüse & Kräuter.
Das Aromaprofil von Artischocke umfasst Noten wie grün, blumen, fruchtig, mandel, rose, honig und minzig.
Passt besonders gut zu: Pecorino Romano, Feines trockenes Paniermehl, Knuspriges Brot, Asiago, Pecorino, Italienische Petersilie, Vinaigrette, Sardellenfilet, Frischer Thymianzweig und Parmigiano Reggiano.
Frische Schweizer Saison: Juli, August, September und Oktober.
Artischocken-Boden, Artischockenböden, Aubergine und Avocadoblätter.