Aromastoff-Lexikon
Lifetime-Feature
- Aromastoffe mit ihren Geruchsnoten nachschlagen
- Filterbar nach Geruchsnote, z.B. floral oder zitrisch
- Zeigt, in welchen Zutaten ein Aromastoff vorkommt
Das Aromastoff-Lexikon macht die im FlavorGraph-Datensatz erfassten 1.645 Aromamoleküle durchsuchbar, mit deutschen Geruchsnoten statt chemischen Fachbegriffen. Jeder Eintrag lässt sich nach Aromagruppe filtern, etwa floral, zitrisch oder erdig, und zeigt auf Wunsch, in welchen Zutaten das Molekül nachgewiesen wurde. So wird sichtbar, welcher Stoff hinter einer bestimmten Geruchsnote steckt und wo er sonst noch vorkommt. Nützlich als Nachschlagewerk für alle, die die molekulare Basis von Aromakombinationen verstehen wollen.
Lifetime-Zugang: CHF 149 · einmalig, kein Abo