Aromakompass für Restaurants
Menüentwicklung auf wissenschaftlicher Basis, für Gastronomiebetriebe in der Schweiz
Die Schweizer Gastronomie steht für Qualität und Innovation. Der Aromakompass unterstützt Ihr Küchenteam bei der Menüentwicklung mit wissenschaftlich fundierten Aromadaten und einem integrierten Schweizer Saisonkalender (1.195 Zutaten) und Nährwerten von 1.108 Zutaten aus der Schweizer BLV-Datenbank. Basierend auf dem FlavorGraph-Datensatz analysiert das Tool die molekulare Kompatibilität von Zutaten. Der Rezept-Check zeigt die Kompatibilitäts-Matrix für bis zu 10 Zutaten plus einen Banner welche davon gerade CH-Saison haben. Für Restaurants mit wechselnder Karte ist der Substitutions-Finder Gold wert, inkl. Saison- und Allergen-Filter. Alle Funktionen auf Deutsch, Preise in CHF.
Jetzt kostenlos testenWas Sie mit dem Aromakompass erreichen
Menüentwicklung
Neue Gerichte wissenschaftlich entwickeln statt nur nach Erfahrung kochen
Team-Kreativität
Objektive Aromadaten als gemeinsame Basis für Küchenbesprechungen
Saisonale Planung
CH-Saisonkalender mit 12-Monats-Balken, jetzt frisch auf einen Blick pro Zutat
Weinbegleitung
Wissenschaftlich fundierte Weinempfehlungen zu jedem Gang
Getränkebegleitung
Bier, Spirituosen und Digestif zu jedem Gang, für alle Zutaten, nicht nur für den Wein
Substitutions-Finder
Bei Lieferengpässen sofort die aromatisch beste Alternative finden
«Ich habe Aromakompass gebaut, damit Menüentscheide auf Aromadaten beruhen und nicht auf blossen Vermutungen.»
Was Sie über den Aromakompass wissen sollten
Sie testen Konzepte in Minuten statt Stunden: Kompatibilitäts-Matrix für bis zu 8 Zutaten gleichzeitig, schwache Paarungen sofort sichtbar, Brückenzutaten-Vorschläge wenn ein Gericht aromatisch zerfällt.
Für Restaurants mit Team-Bedarf gibt es Mehrplatz-Zugänge. Details auf der Preisseite oder per Anfrage, wir richten das individuell ein.
Jede Analyse aus der Aroma-Werkstatt und dem Rezept-Check lässt sich als gebrandetes PDF speichern, inkl. Pair-Visualisierung, gemeinsamen Aromastoffen und automatischen Empfehlungen. Druckbar für Service- oder Küchen-Briefings.
Die Schweizer Spezialitäten sind markiert, regionale Verfügbarkeit bleibt aber Ihr Job. Bei Karten-Wechsel hilft der Substitutions-Finder: aromatisch ähnliche Zutaten für nicht-verfügbare Originale.
Bei den 210 Hub-Zutaten (Knoblauch, Butter, Olivenöl etc.) sind die Daten dicht und sehr zuverlässig. Bei seltenen Spezialprodukten kann die Datenbasis dünn werden, in solchen Fällen sagen wir es transparent statt zu raten.
Verwandte Tools und Anwendungsfälle
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